Пай с ягоди, малини и арония

Продукти:
за основата

• 200 г краве масло
• 350 г брашно София Мел Екстра
• 80 г пудра захар
• 1 жълтък
• щипка сол
• настъргана кора на 1 лимон
• 2-3 с. л. студена вода

за крема

• 400 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 3 с. л. (40 г) царевично нишесте
• 5 с. л. захар
• 1 ванилия

за плодовият пълнеж

• 1 ч. ч. нарязани ягоди
• 1 ч. ч. малини
• 1/2 ч. ч. арония
• 5 с. л. кафява захар
• 5 с. л царевично нишесте

Приготвяне на основата:

В купа се смесват брашното, захарта, солта и лимоновата кора. Прибавя се студеното краве масло, нарязано на дребно. Претрива се с ръка, докато сместа стане на трохи. Добавя се жълтъкът и водата. Замесва се тесто, което не трябва да лепне. Взависимост от големината на яйцето, водата може да варира, така че първоначално сложете 2 лъжици и ако е необходимо, тогава добавете още. 

Тестото се опакова в стреч фолио и се поставя в хладилник за 2 часа. 

Приготвяне на крема:

Жълтъците се смесват със захарта, нишестето и ванилията, и се разреждат с малко от прясното мляко. 

Останалото мляко се слага на котлона да кипне. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване на крема. Оставя се да изстине. 

Оформяне на паят:

Формата за паят е с размер 26 см в диаметър и е хубаво да е с незалепващо покритие. Ако нямате такава, постелете я с хартия за печене. 

От охладеното тесто се отделя 1/3, а останалата част се връща в хладилника.

Тестото се разточва на плот с размер 5-6 см по-голям от формата, в която ще печем паят. 

Прехвърля се в тавата и се издига борд отстрани. Излишното тесто се изрязва. Дъното на паят се надупчва с вилица.

Поставя се в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече 10 минути.

Охлажда се и върху него се поставя крема, който се заглажда. 

За плодовият пълнеж е хубаво плодовете да са пресни, но аз направих паят в сезон, когато няма пресни плодове и използвах замразени. 

След като в основата е разположен крема, тогава към плодовете се поставят захарта  и нишестето. Разпределят се върху крема.

Отделеното тесто се разточва и от него се нарязват тънки ленти и цветенца, с които се украсява отстрани паят. 

Украсата се намазва със жълтък.

Паят се пече 40 минути на 180 градуса в предварително затоплена фурна.

Оставя се напълно да изстине и тогава се изважда от формата. 

Да ви е сладко!
Усмихнати дни, приятели!
Обичайте и бъдете обичани! 

С благодарност на Севдалина Нейкова за прекрасната рецепта!