четвъртък, 19 април 2018 г.

Мехлем от невен


От 12 век насам невенът, чието латинско име е Calendila, вирее в европейските градини. Родината на лечебното растение е Египет. Заслужава си да го отглеждаме дори само заради красивите му цветове. Един поглед към него рано сутрин и прогнозата за времето става излишна. Ако цветоввете са му разтворени, това предвещава хубаво време през целият ден, а ако са затворени, задава се дъжд.
Целебната сила на растението е била използвана още от древните римляни. Днес най-често се използва за лекуване на рани и изкълчвания.
Мехлемът с невен, използван за лечебни, както и за козметични цели се приготвя много лесно и по няколко начина. Може да се приготви със зехтин, с пчелен восък и масло от маточина, но сега ще ви предложа една от най-разпространената версия - със свинска мас.

Необходими са ви:
  • 50 г пресни цветове от невен
  • 400 г свинска мас

Приготвяне:
Свинската мас се поставя в метален съд и се залива с 500 мл вода. Поставя се на котлона да заври. Сместа се оставя на студено. След като маста се втвърди, водата остава отдолу и се излива. 
Към маста се поставят цветовете невен и се готвят, буквално пържат около 10 минути. 
Мехлема се охлажда и престоява с цветовете 12 часа. 
На другият ден отново се затопля и прецежда. 
Готовият мехлем се изсипва в сухи бурканчета или кутийки от крем. 



вторник, 17 април 2018 г.

Бобена салата


Продукти:
  • 500 г сварен бял боб
  • 3-4 печени червени пиперки
  • 1 малка главичка стар лук
  • 2 стръка пресен лук
  • 3-4 кисели краставици
  • сушени мариновани домати
  • зелени и черни маслини без костилки
  • магданоз
  • сол 
  • зехтин
  • бял балсамов оцет


Приготвяне:
Свареният боб се поставя в дълбока купа. 
Лукът се нарязва на полумесеци, или както казва един голям естет на храната от кулинарните групи - на миглички :), печените чушки и сушените домати - на ивици, киселите краставички и маслините - на колелца.
Всички нарязани продукти се прибавят към боба.


Салатата се овкусява със сол, зехтин и бял балсамов оцет.
Разбърква се леко и внимателно, за да останат цели бобените зърна.
Накрая поръсете салатата с нарязан магданоз и наЗдраве! 


Салатата търпи импровизации, но в този вариант е много балансирана и вкусна. 


Приятен апетит! 






понеделник, 16 април 2018 г.

Козуначена торта с кондензирано мляко и ягоди


Продукти:
  • 600 г козунак
  • 150 г меко краве масло
  • 200 г подсладено кондензирано мляко
  • 200 г крема сирене
  • 250 мл течна сладкарска сметана

  • 200-250 мл прясно мляко
  • 3 с. л. захар
  • 500 г ягоди


Приготвяне:
Студената течна сметана се разбива до плътност. 
Към кравето масло се прибавя кондензираното мляко и се разбива. Добавя се крема сиренето и сместа се разбива до гладкост с миксер. 
Прибавя се сметаната и се разбърква с шпатула.

Отваряем ринг се фиксира върху поднос с размер 22 сантиметра. 
Козунакът се нарязва на филии с дебелина 2 см и част от тях се нареждат на дъното на ринга. Сиропирват се с част от подсладеното прясно мляко. Поставя се 1/4 от крема и се заглажда. Върху крема се подреждат нарязаните ягоди, като от даденото количество се оставят за украса. 
Следват пак козуначени резани, крем, ягоди, козунак и се завършва с крем, като не се забравя всеки ред козунак да се сиропира. Сиропирането е взависимост от твърдостта на козунака. Ако е по изсъхнал се сиропира повече и обратно, ако е по мек, не е необходимо много сиропиране. 
От кремът трябва да се остави няколко лъжици за измазване на борда на тортата, след нейното освобождаване. 
Тортата се оставя на студено за няколко часа, най-добре е за една нощ.


Тортата се освобождава от ринга. Отстрани се измазва с останалият крем и се украсява с ягоди. 


Да ви е сладко с тази изключително вкусна и сочна торта!

петък, 13 април 2018 г.

Френска селска торта със сладко от боровинки


Продукти:
за блатовете
  • 50 г меко краве масло
  • 150 г захар
  • 1 яйце
  • 200 мл прясно мляко
  • 2 с. л. мед
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 450 г брашно + 80 г за доомесване

за крема
  • 200 г натрошени орехи за паниране на тортата

Приготвяне:
Кравето масло се разбива заедно със захарта. Прибавя се яйцето, разбива се и след това се налива прясното мляко. 
Към сместа се добавят меда и содата. 
Получената смес се излива в съд с незалепващо покритие. Поставя се на слаб огън и се бърка с дървена лъжица до лек карамелен цвят. 
Поизстива леко и се прибавя брашното. Разбърква се и се изсипва на плот, където тестото се доомесва. 
Тестото се разделя на 7 равни части. Аз претеглям цялото количество тесто и тогава го разделям на 7. Получават се около 120-130 грама всяка част. Оформят се на малки топки.
(Работи се с топло тесто) 
Топките се разточват на кръг с размер малко по-голям от 22 сантиметра. 
Поставят се върху хартия за печене.
Ако искате размера на тортата да ви е по-голям (26 см), тогава разделете тестото на 5 равни части.  
Всеки блат се пече 4.5 минути на 180 градуса или до златисто. 
Веднага след като се извади блата от печката се изрязва с ринг с размер 22 см.  
Така опечените блатове може да съхранявате 6-7 дена, опаковани в стреч фолио. Също така може да ги замразите във фризера. Вкусовите им качества не се променят. 

Заквасената сметана се изсипва в дълбока купа. Добавя се захарта. Ароматизира се с ванилията. Кремът се разбърква за кратко, дори и захарта да не се е разтворила, това не е проблем.  Ако разбърквате крема повече, има вероятност сметаната да се втечни.
Ринг с размер 22 см се фиксира върху поднос. 
Поставя се единият блат и върху него се поставя 3 с. л. от крема. Разпределя се и от боровинковото сладко. Поставя се втори блат, като леко се притиска, следва крем, сладко и т. н., като се завършва с крем. 
Тортата се оставя да престои 3-4 часа и тогава се освобождава от ринга.

Изрезките, които се получават от блатовете се смилат. Част от тях се смесват с орехите и тортата се панира с тях. 
Най-вкусна тази торта е след като е престояла минимум 12 часа. 


Получавате една фантастична торта, лека и много вкусна.


 Да ви е сладко!
Слънчеви и весели пролетни дни, приятели! :) 




сряда, 11 април 2018 г.

Плисирана питка


Продукти:
  • 300 мл прясно мляко
  • 150 г кисело мляко
  • 7 суха мая
  • 2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • 5 с. л. олио
  • 900 г брашно 
  • 80-90 г омекнало краве масло


Приготвяне:
За да се получи хубава и пухкава питка, всички продукти трябва да със стайна температура.
Брашното се пресява в голяма купа. Прави се кладенче и в него се поставят маята, солта, захарта, 1 яйце + 1 белтък, топлото прясно мляко, олиото и киселото мляко. Замесва се меко тесто, което се поставя в дълбока намаслена купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 
Тестото се разделя на 6 равни части. 
Всяка част се разточва на кръг с размер 26 сантиметра. Кръгът се поставя в тава с размер 28 см, постелена с хартия за печене. Намазва се с омекналото масло. 
По същият начин се процедира и с останалите 5 части от тестото. Последната кора не се маже с масло. 


Питката се разрязвава на 16 сектора, като средата се оставя неразрязана. 


Всеки сектор се накланя (без да се завива) на една страна. 


Питката се оставя да втаса. 
Намазва се със жълтъка, който е разреден с няколко капки прясно мляко. 


Питката се пече на 170-180 градуса 35-40 минути. 



С благодарност за идеята за питката на Соня Данова.

вторник, 3 април 2018 г.

Лимонови великденски бисквитки


 Продукти:
за тестото

за глазурата
  • 1 белтък (30-33 г)
  • 200-250 г пудра захар
  • 1/2 ч. л. лимонов сок
  • хранителни бои за оцветяване


Приготвяне на бисквитките:
300 г брашно се пресява заедно със солта и бакпулвера. Към него се прибавят яйцето, жълтъците, студеното краве масло нарязано на парченца, захарта и лимоновата кора. Замесва се тесто, което в началото е на трохи, но след това се обединява. Прехвърля се на плота и се доомесва с останалото 50 г брашно. 
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност. От него се изрязват бисквитки с овална форма. Понеже аз нямам такава форма и ползвах метален кръг с размер 6.5 см, като леко го притискам с пръсти и изрязвам бисквитката. 
Изрязаните бисквитки се нареждат в тава върху хартия за печене. 
Пекат се на 180 градуса 12 минути. 
От тази доза се получават около 40-42 бисквитки. 


Приготвяне на глазурата роял айсинг:
Пудрата захар се пресява два пъти в пласмасово (много ситно) сито. 
Белтъкът се разбива леко, колкото да се втечни. Към него се прибавят 2 с. л. пудра захар и киселината. Бърка се с миксер на малка скорост. Постепенно се добавя и останалата захар. 
Глазурата трябва да се получи много гъста. Покрива се с влажна кърпа.
Оцветява се с хранителни бои с цветове по желание. Прахообразните бои преди да се сложат при глазурата се разтварят с малко топла вода.
Като се започне работа с глазурата, ако е необходимо тогава се разрежда с капки вода. 
Има доста клипове в Интернет, където може да видите как се работи с айсинг и идеи за украса. 


Развихрете си фантазията, вдъхновете се от предстоящите празници и създайте своите уникални и неповторими бисквитки. 
Незнам колко са красиви моите великденски бисквитки, но мога да ви кажа, че тестото е много, много вкусно. 


Светли Великденски празници, приятели!
Нека има мир и любов в сърцата ни, нека бъдем по-добри и всеотдайни, нека здравето не ни напуска и усмивки да греят винаги на лицата ни!




вторник, 27 март 2018 г.

Бриош с течен шоколад


Продукти:
  • 500 г брашно Козунак София Мел
  • 2 яйца
  • 70 г кафява захар
  • 180 мл прясно мляко
  • 60 г студено краве масло
  • 7 г суха мая (20 г прясна мая)

  • 4 с. л. течен шоколад
  • ванилова пудра захар за поръсване


Приготвяне:
Прясното мляко леко се затопля и в него се разтваря маята. Ако работите с прясна мая, процедурата е същата. 
Брашното се пресява и се поставя в купата на миксера. Към него се добавят захарта, кравето масло нарязано на малки парченца, яйцата и прясното мляко с разтворената в него мая. 
На миксера се слагат бъркалките за тесто. Тестото се замесва до хомогенност на продуктите. 
С намаслени ръце се поставя върху плота и се доомесва. Не е необходимо тестото да се меси много, достатъчно е да се прехвърли 3-4 пъти. Получава се гладко и еластично тесто. 
Поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Втасалото тесто се поставя върху плот и леко се притиска с ръце. Разделя се на две еднакви части, които се разточват в кръг с размер 28-30 сантиметра. 
Едната кора се намазва с омекналият течен шоколад, като покрая се оставя около 1 сантиметър ненамазан. По-лесно течният шоколад се втечнява, като се постави за 10-15 секунди в микровълновата печка, но внимавайте, че много лесно загаря. 
Върху шоколадът се поставя другия кръг от тестото. 
Тестото се нарязва на 16 сектора. 
Всеки триъгълник се навива на кифличка, които се нареждат в тава постелена с хартия за печене, с размер 26 сантиметра. Тук може да видите постъпковите снимки за оформяне на бриоша. 
Бриоша се оставя на топло да втаса.  
Пече се на 160 градуса с вентилатор 35 минути. Тестото е много нежно, така че наблюдавайте бриоша и като се позачерви отгоре, го покрийте с алуминиево фолио.

Готовият бриош се поръсва с ванилова пудра захар. 


Да ви е сладко!